優格營養價值高，吃優格增加飽足感，讓暴飲暴食遠離你！
清爽的優格一直是許多人喜愛的熱門食物，其中含有的發酵用乳酸菌也被證實對人體有各種好處，而優格成分中的鈣質、蛋白質，不僅能增加身體的堅韌度，還能提高飽足感讓你少吃些零嘴，輕鬆控管熱量。本篇文章將帶你認識優格的製程、吃優格的功效，以及掌握優格一天吃多少對身體最好，並在文末教你挑選好的優格，讓你吃出健康好氣色。
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健康優格怎麼做？材料單純、保持發酵溫度在家就能DIY
優格的成分相當單純，通常是以乳酸菌種與生乳或鮮乳為主要材料，而選用不同種類的鮮乳（牛奶或羊奶）跟菌種，就能發酵出不同風味的優格，選擇好原料後，就可以開始動手製作！首先將乳酸菌加入鮮奶，若是常溫優格菌種，適合保持在室溫25度C左右發酵12～48小時，牛奶經過乳酸菌發酵，將乳糖代謝成乳酸，乳酸會降低優格的pH值，同時也產生酸味，並促使鮮乳中的蛋白質凝結，這就是為什麼牛奶會變成稠狀優格的原理。不過需要注意成品若出現泛黃發臭的現象，代表這次的發酵過程有可能被細菌汙染，應當立即報廢。
雖然自製優格看似很簡單，但也相對有一些風險，在沒有專業器具輔助的情況下，要控制菌種防止細菌汙染，同時要掌握發酵溫度與濕度並不容易，因此會建議想要吃優格的朋友，可以直接購買市面上值得信賴、原料使用有品質保障的品牌。挑選時，可多注意營養標示，盡可能選擇無糖或減糖的優格食用，對身體較無負擔。
吃優格好處多！優格的功效報你知
優格不僅清爽消暑，是許多人的夏日甜點聖品，更對人體有許多好處！接下來就讓我們一一認識優格的功效：
- 乳糖不耐症的人也能吃：優格在發酵過程中，乳酸菌會分解乳糖，並將「乳糖」轉換成「乳酸」，對有乳糖不耐症、體內缺乏乳糖酵素者的人，可以作為鮮乳的替代品適當食用，是補充乳製品的優質來源。
- 益生菌協助維持腸道健康：優格是補充益生菌的優良食物來源，適度食用有助於人體快速補充好菌。
- 飽足感滿滿協助減肥：飯前一杯優格，提前攝取蛋白質，可以增加飽足感，並分散被美食吸引的注意力，降低暴飲暴食的機會。
- 蛋白質協助肌肉生長：優格含有豐富的酪蛋白跟乳清蛋白，為肌肉合成的來源之一，可用於肌肉生長。幫助生長發育，有助於組織的修復。選擇無糖優格，更能降低精緻醣類攝取，輕鬆維持良好體態。
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鈣質補充有助於身體保健：除了含有蛋白質等營養素，優格的鈣質也相當豐富，每100公克優格就含有110毫克的鈣質，有助於骨骼發育。
優格一天吃多少？掌握建議攝取量，適當補充維持營養健康
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根據衛福部每日飲食建議量指出，成人每日需補充3～6份的蛋豆魚肉類，而乳品類最少要有1.5杯，其中的蛋豆魚肉類一份約含有7～9克的蛋白質，而1.5杯優格則能提供約20克蛋白質。以60公斤的成年人為例，一天需要攝取約66克蛋白質，而光是食用乳品類就能補充近3分之1的所需養分，可見是人體非常重要的營養來源，另外，每天吃優格更能穩定攝取乳酸菌，以協助腸道好菌繁殖，維持健康活力。另外，根據國民健康署資料指出，一般成人的每日鈣質攝取量為1000毫克，如果一天吃到200公克優格，就能替身體補足一天1/5的鈣！
＊這邊也特別提醒大家，優格盡量不要與臘肉、香腸等加工肉品同時吃，這類加工肉品為了抑制肉品中肉毒桿菌的生長，通常會添加亞硝酸鹽來抑菌。然而「亞硝酸」，遇上優格中的含「胺」類，較容易有高機率在腸道中衍生出致癌物「亞硝胺」，建議不要大量、長期搭配食用。
市面上優格百百種，怎麼挑才能吃得健康？
不少重視體態，想要輕盈無負擔食用甜品的朋友建議選擇「無糖優格」，不過由於沒調味的優格口味偏酸，不少市售產品為了增加適口性會再額外添加糖，若要避免攝取過多熱量，可以透過檢視成分表來判斷糖分的有無。
除此之外，選購優格時，建議挑選符合國家CNS標準活菌數（需達到1000萬／cc以上），並以生乳或鮮乳含量90%以上為原料發酵而成的製品，也可了解各產品所使用的菌種配方，多嘗試以找到自己喜歡的風味與適合自己身體的菌種產品。像是鮮乳坊鮮乳優格使用6種獨門菌種配方與頂極鮮乳製作而成，無添加任何調味料，成分單純、口感濃郁，不管大人小孩都適合。
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鮮乳坊抱著「牛好，奶就好」的理念，為各位奶粉嚴格把關乳牛健康與牛奶品質，定期為合作牧場的牛牛們健康檢查，每月與酪農共同討論優化飼養環境，並定期委託第三方公正單位檢驗等，從源頭開始層層把關，提供給消費者高品質的鮮乳產品。
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